当前位置:黑龙江食品网 » 食品资讯 » 乳制品加工

正文

“美容”人参缘何不美

发布日期:2015-07-08  来源:中国科学报   浏览次数:3796

近日,央视记者暗访调查黑龙江三棵树药材市场发现,市场混乱不堪,人参价格参差不齐,便宜的仅几块钱;人参通体发白,入口有酸味。业内人士透露,发霉、变质、过期的人参都用硫磺熏制,一熏就白,卖相就好了。什么是硫磺熏制?硫磺熏制的“美容”人参有何危害?

黑龙江食品网讯

“美容”人参缘何不美

   黑龙江食品网讯 近日,央视记者暗访调查黑龙江三棵树药材市场发现,市场混乱不堪,人参价格参差不齐,便宜的仅几块钱;人参通体发白,入口有酸味。业内人士透露,发霉、变质、过期的人参都用硫磺熏制,一熏就白,卖相就好了。什么是硫磺熏制?硫磺熏制的“美容”人参有何危害?

  百草之王

  人参被称为“百草之王”,是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、鹿茸、貂皮)之一,在中国用药历史悠久,自古以来被人们当作上上佳品,是名贵的中药材。历代医术都给予人参很高的评价,对它极为推崇。《神农本草经》认为“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智,久服轻身延年”,《本草纲目》认为其能“治男妇一切虚症”。

  人参是多年生草本植物,主根肉质,圆柱形或纺锤形,所以东北又称其为“棒槌”,须根细长,形状特异,有头(芦头),有体(主根),有肩(根上部),有腿(例根),有须(须根),状似人形,色如黄土,被认为是土地精灵。老一辈采参人深入深山老林挖参更是携带红绳,发现人参,用红绳系住,怕钻地逃跑,以此更是衍生出“人参精”“人参娃”等神话故事。

  人参之所以这么神奇,是因为其有很好的药用功效,能够强身健体、益寿延年。经现代药理和医学研究发现,人参中含有人参皂甙,共有30种,可以分为齐墩果酸组、原人参二醇组及原人参三醇组。该物质对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节免疫平衡及心脑血管方面都有很好的治疗效果。

  人参按照分类可以分为:园参,属于人工栽培,又称为有机人参,晒干之后称为生晒参;野山参,是在自然环境野生,产品稀少,无温燥之性,大补元气,是参中上品;林下参,是指播种在野生状态下自然生长的人参;白参,是采用身短、质次的高丽参经过糖水煮制之后晒干,又称为糖参;红参,是高温蒸汽蒸制后晒干。

  硫磺熏制属违法

  新闻报道中提到的“美容”人参就是用质量比较次的园参或高丽参经过硫磺熏制而成的。那什么是硫磺熏制?

  硫磺熏制一般用于中药材的养护加工,如干燥、防虫、防霉及漂白增色;在食品中,也经常用作漂白剂和防腐剂。硫磺熏制有没有使用依据呢?作为消费者,这是我们必须要弄明白的。在中药材的炮制中,硫磺熏制是没有使用依据的,但是却因为其“存在就有合理性”,一直被一些小作坊的药农等使用。

  经查阅文献资料,《国家药典》《古今中药炮制初探》《中药炮制品古今演变》均未有硫磺熏制的记载,并且现代研究证明,熏制后的药材会残留二氧化硫,其是一种强还原剂,可能与中药中含有酮基、羟基的成分发生化学反应,导致有效成分的损失,降低药效,影响中药的质量。2004年,食品药品监督管理局认为,硫磺熏制的药材是劣质药材。并在2005年起,中国药典已经不再允许使用硫磺熏蒸法熏制中药材了。

  中药材不被允许使用硫磺熏制,那么食品中呢?GB2760中,硫磺作为漂白剂和防腐剂只限于水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、经表面处理的鲜食用菌和藻类、粉丝粉条、食糖及仅限于魔芋粉的其他类的熏蒸。

  前几年,硫磺熏制生姜闹得沸沸扬扬,从食品法规来看,就是违规,因为其根本不在GB2760规定的范围内。从安全角度来讲,小作坊式的生产根本没有条件检测二氧化硫的残留量,其安全性根本没有保障。另外,二氧化硫长期过量摄入会对肠胃造成刺激,对身体健康造成危害。

  人参(在这里特指人工种植的人参)在2012年被批准为新资源食品(现成为新食品原料),不管是作为中药还是食品,人参用硫磺进行熏制都没有任何依据,是违法的。

  如何辨别硫磺熏制的食品或中药材?建议大家在购买的时候一定要擦亮眼睛,仔细望闻问尝。

  一般不法商贩为了更好的卖相和更长的保质期,会大量使用硫磺熏制,在食品和中药材表面会残留二氧化硫,用鼻子闻一闻就会闻到刺激的气味;然后看看食品或中药材的表面,如果不是产品本身具有的颜色,而是特别白、明亮很多,那就需要小心了,很可能是经过硫磺熏制的;最后就是品尝一下,如果不是产品本身所具有的特殊味道,而是有些酸味或刺激的味道,很可能是硫磺熏制的。

免责声明:

① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属黑龙江食品网所有,如要转载,需注明“信息来源:黑龙江食品网”。

② 凡本网注明“信息来源:XXX(非黑龙江食品网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的仅仅是出于传播信息的需要,并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性;如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用,须保留本网站注明的“来源”,并自负版权等法律责任;作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜,请与我们接洽。

友情链接

电话: 0371-86563572  邮箱:kf@zhuoqi365.com  版权所有:河南卓奇信息技术有限公司   豫ICP备09039160号