腌菜配饭方式多种多样,无论每一种都是美味,不过,腌菜虽然好吃,但也不能多吃,否则可能会引起中毒。
黑龙江食品网12月11日讯 东北人都爱吃腌菜,如今到了冬季,一缸缸的腌菜就要出缸了。腌菜配饭方式多种多样,无论每一种都是美味,不过,腌菜虽然好吃,但也不能多吃,否则可能会引起中毒。
省营养学会公共营养师甄颖提醒市民,咸菜放久了,上面会有一层白霜似的浮游物,这是可致癌物质,食用前一定要洗净。
甄老师表示,咸菜虽为佐餐佳品,但仍要少吃为好,尽量不要吃。因为腌制的咸菜中含有不少对人体有害无益的亚硝酸盐。当然,咸鱼、咸肉、火腿中也是如此。一般说,亚硝酸盐会在腌制的过程中逐渐释放出来,咸菜在4-8天内亚硝酸盐含量最高,以后会逐渐下降,20天以后方可食用,但仍有微量有害物质。另外,腌菜时如果放盐量不足,腌制时间不满8天,可能会造成亚硝酸盐中毒。
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