市场多半珍珠奶茶添加剂超标 营养价值极低

昨日，市食品安全监督管理局发布“奶茶潜规则”研究报告，就近期奶茶抽检情况予以通报，并对上述问题做了解释和澄清。

黑龙江食品网讯：

　　黑龙江食品追溯：“我是你的什么?你是我的优乐美啊!啊?原来我是奶茶啊?”这句广告语人人皆知。之后还有香飘飘，统一阿萨姆奶茶等等。走到大街上，随处都可见买奶茶的小店小铺，而珍珠奶茶更是受欢迎。我们喝着所谓美味的奶茶，其实并不知道其中的安全隐患。

　　关于“奶茶不含奶”、“反式脂肪酸超标”、“粉圆(俗称‘珍珠’)含塑化剂”等惊悚的传闻一直在网络流传。昨日，市食品安全监督管理局发布“奶茶潜规则”研究报告，就近期奶茶抽检情况予以通报，并对上述问题做了解释和澄清。

　　流通环节奶茶全部合格

　　据市食安局副局长陈建明介绍，这次抽检分为流通与餐饮两个环节。流通环节包括预包装奶茶固体饮料、预包装奶茶饮料;餐饮环节包括现制现售奶茶饮料及部分原料。检测项目包括蛋白质、反式脂肪酸、茶多酚、咖啡因、铅、食品添加剂、淀粉含量、塑化剂等。

　　抽检结果显示，流通环节奶茶固体饮料、液体饮料全部合格;餐饮环节有64.3%的样品乳蛋白含量偏低;35.7%样品反式脂肪酸偏高;20%原料用奶精 (植脂末)反式脂肪酸偏高;奶茶所用粉圆未检测出塑化剂，但有近四成原料食品添加剂超标;并未检出铅及塑化剂，茶多酚含量均处正常水平。

　　蛋白质含量：

　　六成餐饮环节偏低

　　据介绍，此次潜规则研究设计流通和餐饮两个环节。流通环节包括优乐美、立顿等品牌的预包装奶茶固体饮料，统一、立顿、康师傅、娃哈哈等品牌预包装奶茶饮料;餐饮环节包括肯德基、必胜客、大卡司等26家餐饮单位现制现售奶茶饮料及部分原料。

　　据此次抽检报告称，此次抽检流通环节3批次预包装奶茶固体饮料及15批次预包装奶茶饮料蛋白质含量均符合国家标准;28批次现制现售奶茶中，18批次奶茶的蛋白质含量低于0.5%，比例为64.3%。

　　粉圆：

　　近半添加剂超标

　　报告显示，此次抽检的共14批次粉圆(珍珠)中有6批次出现食品添加剂过量添加的问题。其中4批次同时检出苯甲酸、山梨酸和糖精钠(苯甲酸 2.2~3.0g/kg，山梨酸0.12~1.9g/kg，糖精钠0.35~0.48g/ kg);属于超范围使用食品添加剂行为;2批次粉圆脱氢乙酸含 量超过最大允许添加值1.0g/kg要求。据了解，不合格粉圆均产自外地，目前食安局已经对奶茶经营单位开展执法查处，并将及时通报粉圆产地监管部门。

　　据介绍，根据世界粮农组织和世界卫生组织分别对苯甲酸、山梨酸、糖精钠的安全性进行评价，认为按每千克体重计，这三种添加剂的每日允许摄入量(ADI 值)分别为：5.0mg、25mg、5.0mg;相关工作人员这样算了这样一笔账：以体重60kg为例，以此次检出苯甲酸含量最高的样本计，每日食用粉圆 超过100g以上，摄入苯甲酸含量方超过ADI值;同理推算，每日食用800g、625g最高检出值的样本粉圆，才会超过山梨酸和糖精钠的ADI值，“正 常情况很少会摄入如此大量的粉圆，所以不必过度担心。”

　　奶茶不含奶?

　　加“奶精”并非不含奶

　　网络曾有传闻称，许多奶茶不用鲜奶而用奶精调制，有奶的味道但实际上没有“奶”。市食安局相关工作人员表示，餐饮部分奶茶的蛋白质含量较低，现场调查也 发现个别单位用奶精(植脂末)而不用鲜奶或奶制品冲兑现象。奶茶中的蛋白质可以通过多种方式提供，包括鲜奶、奶粉、奶精(植脂末)和炼奶等，“此次抽检奶 精(植脂末)中大多含酪蛋白，而酪蛋白是从牛奶原料中提取出来，并不能说加奶精就不含奶，加入含有牛奶成分的奶精也是符合相关标准的。”

　　珍珠含塑化剂?

　　并未检测出塑化剂

　　相关工作人员表示，此次抽检的14批次粉圆均没有检出塑化剂。14批次粉圆(珍珠)中有11批次淀粉含量在50%~70%之间，水分含量在 30%~40%，另外两批次粉圆淀粉含量约为20%，水分含量约为60%。从淀粉和水含量来看，添加塑化剂的空间不大。另外从生产成本角度来看，添加塑化 剂的可能性也比较小。

　　反式脂肪酸严重超标?

　　风险被夸大 选择低含量产品

　　网称奶精主要成分为植脂末，含有大量反式脂肪酸，长期食用引发冠心病、肿瘤等恶性疾病。市食安局相关工作人员表示，过多摄入反式脂肪酸，会增加心血管疾 病的风险，但其与糖尿病、癌症等病症的相关性尚未有明确证据。此次检测大多数奶茶及奶精原料反式脂肪酸控制良好，说明原料选择与控制非常重要。因此无需过 度担心，建议主动选择反式脂肪酸含量低的奶茶产品。