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佳记·珍藏||珍视的朋友,收藏的青春!

发布日期:2022-06-02  浏览次数:3448

黑龙江食品网讯

天下没有不散的筵席,大学毕业,师友把言欢,我们同时都选择了佳记·珍藏这款酒,这款来自四年大学室友泸州白酒“大师兄”的极力推荐。

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佳记·珍藏酒是四川大型民营企业佳乐集团旗下佳乐酒业浓香酿酒公司生产的佳记酒中的一款。

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佳记浓香酒在酿酒过程中讲究“天人合一、顺天应时、尊崇自然”,2021年,“泓立槽坊酒传统酿制作技艺”被正式列入非物质文化遗产项目名录。“泓立槽坊酒传统酿制作技艺”是民间传统制作技艺宝库中的一块瑰宝,是先辈们的一笔珍贵文化遗产。

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佳记浓香酒所使用的窖池源于清代文物级老窖池,距今已有近300年酿造史。其古老窖池为微生物提供了一个稳定的环境,随着窖池使用年份的增加,有益酿酒的微生物的种类及数量也就越丰富,窖池微生态越趋于完美,所酿出的佳记浓香酒口感也就越佳。

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佳记浓香酒采用当地优质小麦为制曲原料,依靠特定的微生物生态环境进行精心培养后,制出的曲砖色泽金黄,富含丰富的有益菌和微生物,从而酝酿出佳记浓香酒至醇至美的口感。

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将优质原酒贮藏于清代古老陶坛之中,佳记浓香酒便在此休养、成熟、升华,接受时光的淬炼。经长年的老陶坛滋润温养,酒体柔顺绵软,更显成熟韵味和迷人气度。

刚生产出来的佳记浓香酒,具有辛辣刺激感,经过一段储存期后,刺激性和辛辣感会明显减轻,口味变得醇和、柔顺,香气风味都得以改善,然后才能用于勾调成品酒。勾调主要是运用人工鉴评等科技手段,调整酒中各成分之间的比例含量,使其酒质趋于平衡,香味协调。

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传承是历史的延续,是对古老技艺的敬畏,是不可撼动的内心执念,也是岁月无法侵蚀的烙印。“泓立槽坊酒传统酿制作技艺”在精益求精的佳乐人手中代代传续,他们用实际行动践行着工匠精神。以时间淬炼臻品,将每一道酿酒工序都做到极致,成就了佳记浓香酒的每一次品质升级。佳乐酒业在成千上万次的探索中沉淀,酿传世琼浆,续传世酒脉,让佳记浓香酒得以在这四海九州上长久流淌!

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